教你在家做卤肉饭,方法简单,不油不腻!

 学研录   2019-08-12 08:28   42 人阅读  0 条评论
卤肉饭算是台湾充满烟火气息的一道美食,可以说是有台湾人的地方就有它的存在。小的时候看偶像剧,那卤肉饭也是高频出现,小的时候心心念念的美食,长大后却是经常吃到,但这倒不是因为有时间品尝美食,而是它就在公司附近,价格合理,配送速度快。吃过很多家的卤肉饭发现一个通病,那就是:真的腻!还没吃到过正宗的卤肉饭,但现目前吃到的这种并不是我期待的美味!
第一口正合适,但却越吃越腻,这可不行,怎么样才能让这卤肉饭一直保持第一口的感觉?那是有方法的,卤肉饭中的肉,一般是用五花肉,只用瘦肉虽不会腻,但也不香,只用肥肉那可就真的太腻了!半肥半瘦的猪肉是做卤肉饭最好的选择。下面就把家庭版卤肉饭做法交给大家,方法简单,味道却一点也不差哦~
【准备食材】:五花肉、干香菇、熟鸡蛋、红蒜头
【准备辅料】:油盐、葱姜蒜、八角、生抽、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉

Step1 :将香菇提前用温水泡发,鸡蛋白水煮熟捞出剥壳、红蒜头切碎。

Step2 :将五花肉洗净去皮,放入锅中,锅中加入淹没五花肉的水,大火煮开,至表面变色即可捞出。

Step3 :将捞出的五花肉沥干水分,切成小丁。肉丁的大小根据自己的喜好来定哦~
Step4 :热锅凉油,下入切好的红蒜头,半炸半炒,待红蒜头呈现焦黄色时,用漏勺将红蒜头捞出沥干控油。
Step5 :锅留底油(油少一点,五花肉会煸出油脂),下入五花肉,将五花肉中多余的油脂逼出来,不喜欢吃太腻的这一步可以多炸一会儿(炸太干也不好吃哦~),五花肉炒的差不多了,下入葱、姜、蒜末。
Step6 :在锅中加入一个八角,10g生抽、2g盐、15g甜面酱、5g冰糖、10g料酒、3g五香粉、2g胡椒粉,翻炒均匀。
Step7 :将刚刚炸好的葱油酥和香菇丁一起倒入锅中。
Step8 :在锅中加入锅中加入淹没食材的清水,加入煮熟的鸡蛋,小火焖煮30分钟左右即可捞出淋在饭上,开吃吧~
Step9 :成品展示!
最后焖煮30分钟能让五花肉变得软糯,最后出来的卤肉汁也更加浓郁,但切记要用小火煮,大火会把水烧干,小火慢熬就行了,如果你喜欢更浓郁更软烂一些,那可以再适当的多加一些时间。最后摆盘时加入一些绰好水的蔬菜,这样就完美啦~

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