教你分辨“上五花肉”和下五花肉有啥不同

 学研录   2019-08-12 08:33   43 人阅读  0 条评论
猪五花肉是我们日常生活当中经常会看到的一种食材,也是厨房里面很多时候都需要用到的一种食材。五花肉的肥瘦相间,肥肉和瘦肉都是比较均匀分布的,所以说吃起来不会太过油腻也不会觉得太过单调,口感也是比较好的。所以很多人吃猪肉的时候,都比较喜欢买五花肉来吃。但其实很多人不知道的是,五花肉也是有类型之分的,比如说它分为了上五花肉和下五花肉,所以今天小编就要带大家一起来讨论一下,“上五花肉”和“下五花肉”有啥不同?你若不懂的话,猪肉可就算是白吃了!
1. 部位有区别
其实很多人不光是不知道上五花肉和下五花肉的区别,其实可能都不知道五花肉原来也有类型之分的吧!上五花肉其实主要就是在排骨局部的地方,在剔除排骨的时候,这一部分的五花肉也会被剔除出来,所以说这个部位的五花肉肥肉是要比瘦肉多的。而下五花肉是指的在猪肚腩附近的五花肉,而猪肚腩上不仅有肥肉,还有很多的瘦肉,也可以说是猪的腹肌,所以这个地方的五花肉肥瘦相见,并且瘦肉紧致,味道会更好一些。
2. 肉质口感有区别
其次就是上五花肉和下五花肉的肉质和口感都是有区别的,我们刚刚也说了,上五花肉的肥肉比较多,而它的瘦肉也是口感偏柴的,所以说整体的口感就没有那么好了。而下五花肉不仅肥瘦相间,并且瘦肉口感更加紧致好吃,所以口感会更好一些,这样的五花肉也被称为上选的五花肉。
3. 烹饪方法有区别
既然它们的肉质和口感有区别,那么在烹饪的方式上肯定也是会有一定区别的。因为肉质口感的不同,所以要用不同的方式来烹饪才能够做到最好吃。
像是上五花肉的肥肉要多一些,所以我们可以用它来制作肉丸子或者是做成其他的肉馅,而下五花肉则比较适合用来做红烧肉或者是小炒肉之类的菜肴。

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