自制辣白菜,牢记3个技巧,白菜脆嫩入味

 学研录   2020-02-14 10:45 
俗话说得好“百菜不如白菜”,白菜是一种价格低廉且价值丰富的蔬菜,其口感脆爽美味,深得大众的喜欢,白菜能够经受得住多种的烹饪,炒菜、炖菜或者是腌菜都是不错的选择,这次要分享给大家的便是腌辣白菜的做法,可能多数人会选择在超市买现成的吃,但其实与其花钱买还担心不干净不卫生,还不如亲手学着做,家人吃着也更加放心,自制辣白菜的时候,只加盐腌渍当然是不对的,我们还需要牢记3个小技巧,白菜才会更加脆爽入味好吃,下面我们一起学习。
辣白菜的做法:备用食材:大白菜3颗,虾酱适量,鱼露适量,韩式辣椒酱适量,细辣椒面适量,苹果、梨各1个,大蒜适量,白糖适量;
制作过程:第一步,首先将准备腌制的大白菜准备出来,用刀将其从根部切开,去掉根部后,将白菜竖着一分为四份,按照这个方法,依次把其他两颗白菜也处理好;
第二步,然后将处理好的大白菜放入在一个稍微大一点的容器中,撒上适量的盐,并且用一块干净的大石头压上去,差不多一天的时间,将大石头拿开,便可以发现白菜中有很多的水分;
第三步,需要将水分倒掉,如果一开始放的盐比较多,可以适当用清水冲洗一下,并且沥干水分,苹果和梨清洗干净,去皮去核后,分别用工具将其磨成碎丁;
第四步,生姜清洗干净后,磨成碎末,大蒜也按照这个方法处理好,然后将磨碎的所有食材一同放入一个容器中,加上虾酱、鱼露、白糖、辣椒酱以及辣椒粉,搅拌均匀成酱料;
第五步,可以尝一下味道,根据家人的口味适当做调整,做好的酱料分层涂抹在白菜叶子上,注意每一层都需要涂抹上,然后将涂抹酱料的白菜码放入容器中,加上盖子密封保存,差不多三五天的时间即可食用。
烹饪小技巧:1、腌菜是人们保存蔬菜最为方便且常用的一种方法,腌制的蔬菜可以使其口感更为丰富,也会受到更多人的喜欢,所以我家在每年的这个时候,便会做各种各样的腌菜,腌萝卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常会做的,而这款辣白菜其实比较偏韩式,经过小编的多次尝试,终于成功做出辣白菜,得到了家人的一致好评,美食便是需要分享,所以非常建议大家也可以尝试学着做。
2、小编有话说,自制辣白菜的时候,只加盐腌渍是不对的,还需要牢记3个小技巧。第一,将白菜加上盐腌渍的时候,注意需要在上面压一大块石头,可以更好将白菜水中的水分给逼出,口感也会更加脆爽;第二,苹果和梨是不能少得,因其有着天然的糖分,可以起到提味的效果,辣白菜的口味更加丰富;第三,差不多三五天的时间就可以吃了,不过当然是时间越长,发酵的酸度就越高,而且酸甜的口感是随着时间而增加的。小编用这个方法做的辣白菜,脆爽入味好吃,家人很喜欢。


 发表评论


表情

还没有留言,还不快点抢沙发?